Crevettes grises et salade : toutes nos recettes

Et voilà ma gamelle du midi de la semaine. Il y avait peu de légumes chez ma maraichère ce week-end, j’ai donc mis mes premières courgettes et des crevettes pêchées par Jean-Pierre avec des pâtes. Et puis, j’ai ajouté ensuite des haricots blancs. C’était très bon. Pour réduire drastiquement le temps de cuisson, utilisez des haricots blancs en boite.

Cette salade d'avocat aux crevettes grises et à la grenade est toute simple et rapide à faire pour un soir. Vous pouvez choisir d’autres crevettes, j’ai mis celle de ma pêche. C’est un vrai luxe de pouvoir les pêcher. J’ai la chance d’habiter pas très loin de l’Atlantique.

Je mesure toujours ma chance quand je me fais de bons petits plats. Clémentine ma petite productrice, a en ce moment des pommes de terre nouvelles. Elles sont douces et sucrées et ont accompagné à merveille ma petite pêche de crevettes grises. J’ai ajouté des fines herbes du jardin et deux petits avocats. Je profite des derniers de la saison.

Encore une salade de crudités facile et rapide à faire pour un soir. Pour les salades de chou, vous pouvez utiliser les choux chinois longs frisés ou les choux blancs. En ce moment, vous trouverez des carottes nouvelles bien tendres. J’ai utilisé une petite pêche de crevettes.

Voilà une recette toute simple et rapide à faire qui permet de profiter des asperges qui sont sur les étals en ce moment. Si vous trouvez des producteurs sur le marché, allez chez eux pour profiter d’asperges hyper fraiches. C’est un produit assez cher. Je prends souvent des pointes car elles n’ont pas de déchets ce qui les rend beaucoup moins chères au kilo.

Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

Cette salade est une de ces recettes qui s'imposent naturellement dès que le printemps pointe le bout de son nez, quand on a envie de légèreté sans pour autant sacrifier le goût. L'avocat fondant, les petites crevettes grises bien iodées et le gouda apportent ensemble une belle palette de textures et de saveurs, du doux au marin, du crémeux au légèrement ferme. C'est le genre d'assiette que l'on prépare en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet sur la table.

La salad cream Heinz mélangée à une touche de moutarde au miel donne ici un assaisonnement original, à mi-chemin entre la vinaigrette et la sauce cocktail, que vous pouvez tout à fait adapter selon vos préférences en jouant sur l'équilibre sucré-acidulé. Si vous ne trouvez pas de crevettes grises décortiquées, des crevettes roses ou quelques dés de saumon fumé feront une belle alternative. Pensez à préparer cette salade au dernier moment pour que l'avocat reste bien vert et fondant, et à l'accompagner d'un bon pain de campagne grillé pour en faire un déjeuner complet.

La tomate aux crevettes grises est bien plus qu'une recette, c'est une institution en Belgique, une madeleine de Proust pour tous ceux qui ont un jour posé les pieds sur le front de mer d'Ostende ou de Knokke. Servie en entrée dans les brasseries du littoral depuis des générations, elle réunit deux produits phares du terroir belge dans une assiette d'une générosité toute nordique. Sa fraîcheur en fait un plat de choix dès les premiers beaux jours, quand les tomates commencent à rougir pour de bon et que l'on n'a plus envie de cuisiner compliqué.

Pour que le plat soit vraiment à la hauteur, tout repose sur la qualité des crevettes grises, idéalement pêchées à la crevette côtière, dont le goût iodé et délicat est sans équivalent. Une mayonnaise maison relevée d'un trait de citron et de persil frais fait toute la différence face aux versions industrielles. On la sert traditionnellement accompagnée de frites bien dorées, comme à la mer, mais elle s'invite aussi volontiers sur un buffet estival ou en déjeuner léger avec une bonne tranche de pain de campagne beurré.

En guise d’assaisonnement j’ai préparé un très simple coulis d’oseille qui donne une petite touche originale à l’ensemble. Un vrai régal.

Une belle salade tout en fraîcheur !